糯米凤翅

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简介

兰哥的糯米凤翅做得比我要精细一些,主要是他会事先用锡纸或荷叶包裹好后再上屉蒸。家庭这样操作比较麻烦,所以我常常简化之,(就是简化成我今天做的样子)还有一个最重要的原因是我很少能在超市碰见荷叶,特别是新鲜的荷叶。如果各位能买到,我还是建议先用荷叶包裹一下,荷叶的清香味会让鸡翅吃起来更棒!

用料  

糯米凤翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,沥水,放入浅色酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱、姜、胡椒粉腌制。用竹签在鸡翅上多刺几下,用保鲜膜封好,放入冰箱中冷藏一晚

  2. 糯米洗净,泡一晚后,取出,沥水,加入料酒、盐、味精、香油拌匀

  3. 取蒸笼,铺生菜叶子(家里绿叶菜只有生菜了),在蒸笼底部均匀的轻铺少许糯米

  4. 将腌好的鸡翅均匀的裹上糯米,整齐摆放进蒸笼中

  5. 在表面适当的再撒一些糯米,上屉蒸1个小时,撒少许蒜苗末即可

小贴士

1、糯米一定要提前泡,时间不能短于两个小时,要不蒸好的糯米容易硬心。
2、鸡翅如果在常温腌制2个小时就可以了。腌制的过程中最好每间隔一段时间翻一下面,这样入味均匀。还一定要记得用竹签活牙签在鸡翅表面多刺几下,这样不仅容易入味,而且也比较容易熟。
3、如果你家碰巧有荷叶,你可以将裹好糯米的鸡翅先用荷叶包裹好,家里来人的时候这样做出来的鸡翅要更精致一些。
4、你还可以根据自己的喜好在糯米中放入一些香菇丁、胡萝卜丁什么的,不仅好看,而且营养上也更合理。
5、如果你没有在减肥,拌糯米的时候最好放一些猪油,这样蒸出来的糯米油润光亮,好吃好看。

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