冰皮月饼

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用料  

澄粉 40克
糯米粉(做汤圆的好) 60G
黄油 20克
牛奶 100毫升
70克

冰皮月饼的做法  

  1. 将60克糯米粉倒入干净无油无水的容器中,放入微波炉,以高火档加热2分钟至熟,取出后会有少许结块,要用筷子耐心反复地搅打成粉末状,再用细箩过滤一下

  2. 牛奶100毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中,用中火慢慢加热,使黄油与白砂糖充分融化煮沸

  3. 将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉和澄粉中,同时用筷子快速搅拌和成面团

  4. 待面团的温度降至温热时,用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团,然后盖上一层保鲜膜,饧制1小时

  5. 将饧制好的面团取出,用手揉压数下,滚成圆柱状,再分割成20克一份的小剂子,并用手揉圆,再按压成小圆饼状

  6. 然后用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的圆形冰皮片

  7. 包馅~~~我们不是做了些熟了的糯米粉么。。把它们撒在模子里。。要仔细~之后是馅,大约要用20克,跟模子的比例是这样的我们把馅包进去。包成这个样子,之后把它摁在模子里。加油,一定要满满的哦!~嘿嘿~之后左磕一下右磕一下,当当几声月饼就出来了。。哦也!!!塑料的模具比较容易,一压就可以了!~

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