秘制素什锦

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简介

素什锦是江浙一带过年必做的小菜,“什锦”是指菜的种类多、味道全,更寓意生活的五彩缤纷花团锦簇,讨个口彩。
而且素什锦里面的用料营养丰富,草菇里面的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,可降低胆固醇,提高抗癌能力,提高儿童的机体免疫力。木耳的胶质可以吸附消化系统中的灰尘和杂质,可以排出体内的重金属。而竹笋可以吸附大量的油脂,促进肠道蠕动,消除积食

用料  

面筋 6个
香茹 3朵
黑木耳 30g
银耳 40g
熟竹笋 1支
薰干 40g
草蘑 50g
烤芙 40g
干黄花 20g
A花生 少许
A盐 1小匙
A糖 1小匙
A酱油 3大匙
A鸡精 1匙
A葱 少许
A姜 少许
A清水 1杯
B香油 1小匙

秘制素什锦的做法  

  1. 香茹和干黄花泡软,草菇切小块,熟竹笋一起均切滚刀块;黑木耳和银耳洗净,切片备用

  2. 面筋和烤芙沥干水分,以手撕成小块,分别放入热油锅中略炸一下,捞出,沥干油分备用

  3. 将2大匙油烧热,放入主料及A料煮至汤汁快收干时,淋上B料,即可盛出

小贴士

1,在出锅前放香油,是妈妈的秘籍,可以让做出最地道的素什锦。

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