蝴蝶酥

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简介

蝴蝶酥香香甜甜,造型独特,当小点心是一个绝佳的选择。

用料  

中筋面粉 200克
麦其林 135克(包入用油)
1/8小勺
110克
砂糖 1大勺
椰蓉 30克
黄油 30克

蝴蝶酥的做法  

  1. 将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

  2. 桌面铺上大张保鲜膜,将麦其林放中间,在上面再盖一张足够大的保鲜膜,用擀面杖把麦其林擀薄来,放一旁备用

  3. 将松弛好的面团,擀成是备用的麦其林3倍的长度,差不多的高度,然后将麦起林放到面片中间

  4. 用把面片从两边折过来,把麦其林包住,两头捏紧,蒙保鲜膜松弛20分钟

  5. 进行4折4次,每次叠折都要松弛15-20分钟

  6. 最后擀成后约0.3cm。用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的

  7. 面片上洒上一层椰蓉(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右

  8. 冻好的酥皮卷,用刀切成1CM左右厚度的薄片,沾上砂糖,沾糖的一面朝下,烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右中途翻个

小贴士

1.如果嫌麻烦可以从外面买现成的酥皮来做
2.可以用这个制作酥皮的方法,制作有名的葡式蛋挞
3.麦其林是植物黄油,超市就可以买到

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