酸菜鱼

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用料  

酸菜鱼的做法  

  1. 片鱼,鱼洗净对半切开;先切除有大刺的那部份

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 从鱼尾向鱼头方向,片出鱼片

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 腌鱼:咸鱼淡肉.用:姜片、盐、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、鸡蛋清(不放也可以),抓匀腌半个小时以上!酸菜切碎,也要提前浸泡,免得过于咸了

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 烹饪过程:坐锅热油,爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜头

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 加入酸菜翻炒(如果鱼骨头也拿来煮的话,这时候一起炒,鱼汤味道会更好!)

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 倒入水,稍微多点!(一来鱼片可以完全得到浸泡,二来这鱼汤吃不完拿来煮面条也好吃!)

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 煮开后,盐、鸡精调好汤的味道,先把部份酸菜装盆腾出空间来

    酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 最后加入鱼片,盖上锅盖,中间水一开马上关火

    酸菜鱼的做法 步骤8

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