开屏武昌鱼

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用料  

武昌鱼
红辣椒
料酒
蒸鱼豉油

开屏武昌鱼的做法  

  1. 姜分别切成姜片和姜末;葱白切段,葱绿切葱花;红辣椒切圈备用

    开屏武昌鱼的做法 步骤1
  2. 鱼去鳞,去鳍,去尾,从鱼的背部垂直下刀,将鱼身切成1cm宽的片,要保持鱼肚部分鱼肉要相连

  3. 用料酒,盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上,放上姜片,葱段,腌制5分钟

  4. 鱼腌好后,把鱼一片搭一片的摆开,呈一个扇面的形状,把切下来的鱼头摆在鱼身中央

  5. 把鱼放入锅中,盖上盖子,大火蒸7--8分钟;(鱼肉变白,鱼眼突出就熟了)

  6. 姜片,葱段,取出。将葱花,姜末,辣椒圈铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油

  7. 烧热油,最后将油泼在鱼身上即可

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