流沙包

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简介

流沙包的话,咸蛋黄尽量碾细,加水和油炒成比较稀的状态,放入冰箱冷藏成馅,因为咸蛋黄比较吸水,如果水油放得比较少的话,放长时间会变得很干,所以想要流沙的状态,就要放比较多的油,但太稀又不好包,所以建议用黄油或者猪油,炒得比较稀然后冷藏使油脂凝固再包,这样蒸熟后就会有比较稀的流沙馅。

用料1 (原料)

面粉 300克
胡萝卜汁 100ml
白糖 80克
酵母 4克
清水 50ml

用料2 (馅料)

黄油 100克
咸蛋黄 5粒
白糖 100克
牛奶 少许

流沙包的做法1 (包子制作)

  1. 胡萝卜洗净去皮榨成汁100ml备用;酵母溶于50ml温水,静置5分钟

  2. 将面粉、白糖混合,倒入胡萝卜汁和酵母水,用筷子搅成絮状后,揉成面团,发酵备用

  3. 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡

  4. 搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子

  5. 剂子轻压扁,包入蛋黄馅,搓圆

  6. 放入蒸锅中静置20-30分钟,进行二次发酵

  7. 开始蒸包,水开后继续蒸10分钟,关火。3分钟后开盖,即可~

流沙包的做法2 (蛋黄馅)

  1. 咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎

  2. 蛋黄加入糖、黄油、混合调匀,调入少许牛奶做成馅料

  3. 调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟

小贴士

我的失败总结:一是黄油没放足量,以为中点没有西点要求那么精确
             二是又心急了,馅料放入冰箱没一会儿就拿出来了

流沙包的答疑

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流沙包所在的分类

该菜谱创建于2012-02-03
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