皇后吐司

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简介

吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread,所谓的土司面包toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱,或者做出美味的三名治,在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。

用料  

法国面粉 900克
低筋面粉 100克
100克
18克
奶粉 30克
酵母 20克
全蛋 150克
牛奶 200克
330克
白油 40克
奶油 40克

皇后吐司的做法  

  1. 将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后,在用快速搅拌

    皇后吐司的做法 步骤1
  2. 将面团搅拌至完全扩展阶段,室温发酵20分钟

    皇后吐司的做法 步骤2
  3. 将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵(松弛)15分钟

    皇后吐司的做法 步骤3
  4. 将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟,温度35度、湿度80度

    皇后吐司的做法 步骤4
  5. 发酵到模具的八分满,表面刷蛋液,用剪刀在中间剪一道,中间挤上一条奶油

    皇后吐司的做法 步骤5
  6. 以上火160度、下火200度烘烤25分钟

    皇后吐司的做法 步骤6

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