可颂

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今天制作了一款丹麦面包,口感香酥,夹着蔬菜沙拉吃很不错啊。。

用料  

法国面包专用粉 500克
折叠奶油 250克
鲜酵母 15克
10克
250克

可颂的做法  

  1. 将面团搅拌好扩展阶段

    可颂的做法 步骤1
  2. 冷冻2小时

    可颂的做法 步骤2
  3. 将面团包折叠奶油

    可颂的做法 步骤3
  4. 3折3次后,冷冻30分钟

    可颂的做法 步骤4
  5. 擀开至0.5厘米厚

    可颂的做法 步骤5
  6. 分割成高18厘米,宽10厘米的的三角形

    可颂的做法 步骤6
  7. 将三角形中间划一刀

    可颂的做法 步骤7
  8. 将三角形卷成羊角形

    可颂的做法 步骤8
  9. 最后发酵40分钟,温度28℃,湿度75℃

    可颂的做法 步骤9
  10. 刷蛋液,以上火220℃,下火200℃,烘烤18分钟

    可颂的做法 步骤10

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可颂的答疑

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