软式法式面包

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简介

今天有制作了一款法式面包,从外观看有点不像法式面包,而他确实是地道的法式面包。他是软法,口感可以和软质面包一拼,但是他比软质面包有弹性,有嚼劲,口感非常的GOOD,面团本身没有含一点油脂和糖,但是烤出来的面包很软。内馅又夹了巧克力扣,表面有淋了一层咖啡奶油酱。真的是让人防不胜防,想狠狠的咬它一口....

用料1 (面包用料)

法国粉 450克
高筋面粉 50克
10克
酵母 7克
麦芽精 6克
300克
柠檬汁 4克
馅料巧克力扣 适量

用料2 (白色奶油酱)

奶油 50克
低筋面粉 50克
糖粉 50克
鸡蛋 50克

用料3 (咖啡奶油酱)

奶油 50克
咖啡粉 5克
低筋面粉 45克
糖粉 50克
鸡蛋 50克

软式法式面包的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可

    软式法式面包的做法 步骤1
  2. 室温发酵60分钟

    软式法式面包的做法 步骤2
  3. 分割100克一个滚圆松弛25分钟

    软式法式面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气包入巧克力扣,卷成圆柱形

    软式法式面包的做法 步骤4
  5. 以温度30℃室温发酵45分钟

    软式法式面包的做法 步骤5
  6. 发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱

    软式法式面包的做法 步骤6
  7. 以温度200℃烘烤15分钟

    软式法式面包的做法 步骤7

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