扭结餐包

0
人做过这道菜

用料  

高粉 305g
130g
酵母 3g
砂糖 60g
3g
奶粉 10g
鸡蛋 30g
橄榄油 30g

扭结餐包的做法  

  1. 将所有的材料一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性

    扭结餐包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团成扩展状态(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

    扭结餐包的做法 步骤2
  3. 面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍

    扭结餐包的做法 步骤3
  4. 初发完毕之后,开始分割为61克每只(面团总重量550g),滚圆松弛约15分钟

    扭结餐包的做法 步骤4
  5. 搓成长条形松弛约10分钟

    扭结餐包的做法 步骤5
  6. 扭成形

    扭结餐包的做法 步骤6
  7. 最后发酵2倍大小入炉

    扭结餐包的做法 步骤7
  8. 190度,23分钟左右。(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握)

    扭结餐包的做法 步骤8
  9. 稍微上色就立刻加盖锡纸

    扭结餐包的做法 步骤9

扭结餐包的留言

关于扭结餐包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
2 收藏

作者若若69的其他菜谱