全麦三明治

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用料1 

高粉 356g
全麦粉 30g
10g
7g
酵母 5g
250ml
橄榄油 26g

用料2 

煎鸡蛋
煎切片火腿片
西红柿
黄瓜
生菜
千岛沙拉酱
安佳原味乳酪

全麦三明治的做法  

  1. 将所有的材料一起加入搅拌混合搅匀

  2. 加酵母,搅拌至扩展状态

  3. 将面团团好放温暖处发酵2-2.5倍大小

  4. 分割为128克(面团总重量642g)的一个面团滚圆,共5个

  5. 放温暖处松弛30分钟

  6. 手掌排气法将面团排气

  7. 排气的同时将面团排成类似长方形

  8. 从上和从下向中心折起,稍微的搓圆,将面团翻过来再拍拍,大体上呈扁的长方形

  9. 放温暖处发酵约2倍大小

  10. 190度长帝25B烘烤约18分钟,上色立刻加盖锡纸

 

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