鲜虾镶南瓜

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用料  

南瓜 500克
罗氏虾 250克
半肥瘦猪肉 100克
香菜 3棵
马蹄 2只
鸡蛋 1只
西兰花 几朵

鲜虾镶南瓜的做法  

  1. 猪肉剁碎加生粉、盐、油、砂糖、鲍鱼汁、半只鸡蛋(留起少许蛋白做芡汁)、少许山楂粉拌匀朝同一方向搅上劲备用

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮修成圆形,用挖球器挖空成小碗状备用

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤2
  3. 罗氏虾去头壳剔净虾肠,用小苏打腌10分钟后切底洗干净,切粒备用

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤3
  4. 香菜取茎切细粒,马蹄去皮剁碎备用

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤4
  5. 修好的南瓜放锅内蒸8分钟左右

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤5
  6. 将虾、香菜、马蹄加入猪肉碎中拌匀

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤6
  7. 蒸至半熟的南瓜用厨房纸吸干水分,粘上少许生粉酿入拌好的馅料重新入锅蒸12分钟左右

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤7
  8. 用马蹄粉加少许盐、蘑菇精、麻油入锅小火煮开调入蛋白成玻璃芡

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤8
  9. 西兰花切小朵焯熟吸干水,取出蒸好南瓜摆盘装饰并淋上芡汁即可

    鲜虾镶南瓜的做法 步骤9

小贴士

我之所以用罗氏虾是因为它肉洁白且爽口,按个人喜好也可换成其它品种的虾
但凡烹煮肉类加点山楂粉既去腥又提鲜,没有可不加
猪肉用半肥瘦的鹰嘴肉比较好,虾肉用小苏打腌一会更爽脆弹牙,不喜欢的可省略

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