大芥菜鱼头汤

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俗语话“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”
鱼头肉质细嫩,除含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1外,还含有卵磷脂可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明。
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤其重要,可使大脑细胞异常活跃,使推理、判断能力极大增强
鱼鳃下边的肉呈透明胶状,里面含有丰富胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞。
配上含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富的大芥菜滚个汤,即可快速补充维生素兼健脑。非常适合容易缺乏维生素的秋冬天季节,如果你有手脚干燥脱皮,口唇干裂溃疡不妨多喝。
芥菜具体功效有提神醒脑,含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

用料  

大芥菜 一棵
大鱼头 半只
一大块

大芥菜鱼头汤的做法  

  1. 大芥菜洗净切大块备用

    大芥菜鱼头汤的做法 步骤1
  2. 鱼头洗净凉干水,热锅冷油煎至两面金黄盛出备用

    大芥菜鱼头汤的做法 步骤2
  3. 剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会

    大芥菜鱼头汤的做法 步骤3
  4. 加入适量开水放入鱼头,烧开滚至汤争奶白下盐调味即可

    大芥菜鱼头汤的做法 步骤4

小贴士

滚鱼汤加入开水汤更浓色更奶白
肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激
芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒
下面这种就是我们常吃并用于腌梅菜的,大肉芥菜又叫“包芯潮”

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大芥菜鱼头汤的答疑

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