火龙果戚风

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用料  

低筋面粉 90克
火龙果肉 45克
鸡蛋 5只
玉米油 40克
牛奶 20克
细砂糖 30克(用于蛋黄)
白醋 几滴

火龙果戚风的做法  

  1. 火龙果用搅拌要打成果浆,全部材料称好备用

  2. 蛋白蛋黄分别放在无水无油的容器中

  3. 蛋黄中加入糖、油、牛奶、果浆用手动打蛋器打至油水混合

  4. 在3中筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉,盖上湿毛巾以防吹干

  5. 蛋白滴入几滴白醋分三次加入砂糖用电动打蛋器高速打至硬性发泡

  6. 烤箱预热175度10分钟

  7. 取1/3蛋白糊加入蛋黄浆中拌匀,然后倒回剩下的蛋白糊中充分拌匀

  8. 倒入无水无油的模具中轻叩几下震出气泡,放入预热好的烤箱175度烤55分钟

  9. 出炉倒扣放凉后,脱模即可

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