泡芙

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用料  

低筋面粉 100克
黄油 80克
160克
1小勺
小勺
鸡蛋 3个左右

泡芙的做法  

  1. 水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀

    泡芙的做法 步骤1
  2. 煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定快速地搅拌

    泡芙的做法 步骤2
  3. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅然后关火,这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了

    泡芙的做法 步骤3
  4. 用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

    泡芙的做法 步骤4
  5. 此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑

    泡芙的做法 步骤5
  6. 用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

    泡芙的做法 步骤6
  7. 烤盘里垫上锡纸,用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起

    泡芙的做法 步骤7
  8. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

    泡芙的做法 步骤8
  9. 泡芙完全冷却后,用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用

    泡芙的做法 步骤9

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