柠檬芝士蛋糕

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用料  

奶油乳酪 250克
低筋面粉 35克
玉米粉 25克
奶油 100克
柠檬汁 15克
8寸固底模 一个
牛奶 250克
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 70克

柠檬芝士蛋糕的做法  

  1. 牛奶和奶酪隔水融化,搅拌成糊状备用

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油隔热水融化放凉,加入蛋黄

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,加入过筛的粉类拌均

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉倒入芝士糊中,加入柠檬汁备用

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白打至粗泡,加糖打至湿性发泡

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜与芝士糊切搅拌均后,倒入磨具中,入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1,此方为8寸蛋糕一个。准备固底模,事先用黄油在模具内部涂抹一圈,底部用裁好的圆形油纸铺上备用。
2,这个方子湿性材料很多,蛋白霜加入需小心切拌以避免消泡!最后的面糊是比较稀的哦!至于开裂问题,我一直觉得,只要面糊不出问题,还是个人的烤箱温度控制比较重要,多和自己烤箱磨合磨合,应该都能做出不开裂的美味芝士的~

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