原味爆浆餐包

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这是一款风靡台湾的爆浆餐包,在台湾大概就属于无人不知无人不晓的那种。但是它虽然名字听着比较唬人,做法却是非常简单,说白了也就是普通的小餐包挤进了奶油馅。吃的时候微波加热几秒,内里的奶油馅就会延着挤馅口出现“爆浆”状态,当然,不会到爆发的状态啦,只是会顺着口流出来而已。

用料  

高粉 174克
低粉 43克
奶粉 13克
速发酵母 7克
细糖 40克
2克
全蛋 22克
100克
无盐黄油 22克

原味爆浆餐包的做法  

  1. 除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团,再加入黄油,继续搅拌至完成阶段,面团用手撑开有不易破裂的薄膜

    原味爆浆餐包的做法 步骤1
  2. 面团滚圆后,放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大,以用手指戳洞,面团不回弹不回缩为准

    原味爆浆餐包的做法 步骤2
  3. 发好的面团分成每个40克,排气,滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜,室温静置10分钟后,温度约38度,发酵至2倍大。刷上蛋液备用

    原味爆浆餐包的做法 步骤3
  4. 烤箱170度预热后,中层,10-15分钟,以表面金黄即可

    原味爆浆餐包的做法 步骤4
  5. 糖和水小火煮开成糖浆

    原味爆浆餐包的做法 步骤5
  6. 全蛋打散,加入软化中的奶油拌匀备用

    原味爆浆餐包的做法 步骤6
  7. 将糖浆冲入做法2中,边冲边用打蛋器快速打发至体积变大,呈蓬松状,并至完全冷却后,加入兰姆酒,拌匀即成原味奶油霜

    原味爆浆餐包的做法 步骤7
  8. 餐包放凉后,用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可

    原味爆浆餐包的做法 步骤8

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