芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪 100克
鲜奶油 30克
牛奶 60克
白砂糖 35克(我用的糖粉)
玉米淀粉 10克
低粉 10克
蛋黄 3个
蛋清 2个
白醋 几滴,或柠檬汁

芝士蛋糕的做法  

  1. 牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化

  2. 将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个(海带丝博文中没说1冷不冷却,我看巧手做西点上讲了要冷却,想想不冷却的话,会不会把蛋黄烫熟了,所以就冷却了,会不会是这里的自做主张出了问题)

  3. 将面粉和玉米粉过筛到2中,拌匀,跟做戚风蛋糕一样

  4. 蛋青加几滴柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可(我打到了硬性发泡)

  5. 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

  6. 烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放一杯水,水浴法烤蛋糕

  7. 蛋糕上色后,盖一张锡纸

  8. 2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净(这步我省略了)

  9. 出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模

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