紫薯全麦面包

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用料  (A)

高筋面粉 150克
全麦面粉 50克
紫薯泥 50克(蒸熟压成泥)
鲜奶 110克
细砂糖 10克
1/4小匙
干酵母 3克
无盐黄油 10克,B
蜜红豆 适量,C

紫薯全麦面包的做法  

  1. 除黄油以外的材料混合搅拌至光滑,加入黄油,搅拌至扩展阶段,进行基本发酵1小时,发酵至2-2.5倍大

  2. 发酵完成的面团,取出分割成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟

  3. 松驰完成的面团,压扁,从中间向上下擀开,成椭圆形,然后卷起,成橄榄形,排入烤盘(烤盘薄薄刷一层黄油)

  4. 烤盘入烤箱,烤箱内放一碗温水(为了维持一定的湿度),二次发酵40分钟

  5. 发酵完成,取出烤盘,在面团上薄薄筛一层干粉,用刀片斜切2刀

  6. 烤箱预热,以上火180度,下火150度,烤约15分钟

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