大理石乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 200克
牛奶 100克
细砂糖 60克
玉米粉 15克
蛋黄 2个
蛋白 30克
香草精 1/2小勺
咖啡粉 1/2小勺(或可可粉,抹茶粉)

大理石乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪软化后,加糖隔水加热搅拌至奶酪无颗粒的光滑状

  2. 依次加入牛奶,玉米粉,用打蛋器搅拌均匀

  3. 离开热水,稍降温后再分别加入蛋黄蛋白及香草精,继续搅拌呈均匀的乳酪糊

  4. 取1小勺乳酪糊到小碗里,加入咖啡粉拌匀

  5. 乳酪糊倒入模具,用小勺舀咖啡乳酪粉,在乳酪糊上划出螺旋,然后用筷子沿螺旋的半径方向,划出大理石纹

  6. 烤盘注水,模具放烤架上,隔水烤,180度,25分钟

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