卡士达超软面包

10
人做过这道菜

用料1 (卡式达酱A)

蛋黄 1个
高筋面粉 15克
细砂糖 10克
鲜奶 65克

用料2 (B)

高筋面粉 250克
细砂糖 30克
1/2小匙
干酵母 4克
奶粉 15克
100克
黄油 25克,C

卡士达超软面包的做法  

  1. 材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅煮成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

  2. 做法1的材料和材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状的面团

  3. 加入融化的黄油,搅拌至扩展阶段

  4. 面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵80分钟左右,发至2倍大,食指沾干粉,插入,小坑不回弹,面团不塌陷,即是发酵完成

  5. 面团分割成8份,约65克一份,排气滚圆,无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型,所以收口处一定要捏紧(如果还需要包馅,或整成其它形状,则需要松驰15分钟)

  6. 分割滚圆后,放入烤盘(烤盘预先刷一层薄薄的黄油),进行最后发酵40分钟左右,观察,发到差不多两倍大

  7. 放入已预热的烤箱,180度烤约18分钟,注意上色足够,要加盖锡纸

卡士达超软面包的留言

关于卡士达超软面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
299 收藏

作者云_清的其他菜谱