三色土司

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用料  

高筋面粉 300克,A
黄油 20克,B
抹茶粉 1/2小匙,B
可可粉 1/2小匙,B
酵母 5克,A
30克,A
1/4小匙,A
180克,A

三色土司的做法  

  1. A材料放进面包机(水不要一次加完,先加65%),搅拌至光滑

  2. 停止面包机,加进融化成液体的黄油,启动,搅拌20分钟,拿出面团摔2分钟

  3. 面团分3份,一份加抹茶粉,揉匀,一份加可可粉,揉匀,分别放进3个容器,盖保鲜膜,基础发酵至2倍大

  4. 取出滚圆,蒙保鲜膜,松驰10分钟

  5. 分别擀成椭圆形,卷成长条,再搓成大约30公分长条,编成辫子,放入土司模,二次发酵至9分满(天凉了,我放入烤箱发酵的,烤箱里放一碗热水)

  6. 取出刷蛋液,烤箱预热,土司模放入中下层,165度,35-40分钟

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