全麦芝麻土司

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用料  

全麦面粉 130克,A
高筋粉 95克,B
黑芝麻 2大匙,C
酵母粉 4克,A
50克,B
1/2小匙,B
蜂蜜 25克,B
无盐黄油 15克,C

全麦芝麻土司的做法  

  1. 中种面团的所有材料搅拌成团,取出放容器里,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏发酵18小时

  2. 将发好的中种面团和B材料搅拌成光滑面团

  3. 加入融化的黄油,搅拌至扩展阶段

  4. 加入芝麻,揉均匀

  5. 面团放入容器,蒙保鲜膜,后续发酵30分钟左右

  6. 取出分割成3份,滚圆,蒙保鲜膜,松驰15分钟

  7. 松驰好的面团,从中间向上向下擀成长条形,放入土司模,最后发酵70分钟左右,发至9分满(我放入烤箱发酵的,放了一碗温水在烤箱里,如果室温发酵,要蒙保鲜膜)

  8. 取出刷蛋液,盖上盖子,烤箱预热,190度,中下层,30分钟

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