芝士条

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简介

65度汤种

用料  

高筋粉 210克,A
汤种 84克,B
马苏里拉芝士丝 适量,D
低筋粉 56克,A
奶粉 20克,A
砂糖 30克,A
1/2小勺,A
酵母粉 6克,A
全蛋 30克,B
85克,B
无盐黄油 20克,C

芝士条的做法  

  1. 除黄油外的所有材料加入面包机,按“8”发面团程序,搅拌10分钟

  2. 停止,加入预先融化放凉的液态黄油,重启面包机,搅拌20分钟

  3. 取出面团,放入容器,蒙保鲜膜,基本发酵40分钟左右,至2倍大

  4. 面团分割8份,滚圆后蒙保鲜膜松驰

  5. 将面团收口朝下,用手拍扁擀成椭圆形,面团翻面,卷成橄榄形再搓长约20-25CM长,进行最后发酵(我没有搓那么长,所以烤好后短胖短胖的)

  6. 发酵完成,刷上全蛋液,全蛋液最好过滤下,撒上马苏里拉芝士丝

  7. 烤箱预热180度左右,烘烤约15分钟

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