蔓越莓奶酪土司

用料  

A高筋粉 270克
B汤种 92克
C蔓越莓干 50克
D奶油奶酪 75克
A砂糖 43克
A盐 4克
A酵母粉 5克
B全蛋 43克
B动物性鲜奶油 30克
B牛奶 27克
B奶粉 5克
C无盐黄油 25克
D糖粉 20克
D蛋黄 20克
D低筋面粉 10克
E杏仁片 适量

蔓越莓奶酪土司的做法1 

  1. 除黄油外,所有材料放进面包机,按发面团程序,搅拌10分钟

  2. 加入冷却的液态黄油,继续搅拌20分钟,取出摔2分钟,我数了下,大概100下,就可以拉出很好的薄膜

  3. 加入切碎的蔓越莓干,揉匀

  4. 基本发酵至2倍大

  5. 取出面团,分割成3份,滚圆,松驰15分钟

  6. 松驰完成的面团擀开,成椭圆形,从上往下折1/3,压紧,再从下往上折1/3,压紧,收口朝下,擀长,约30CM,翻面后卷成圆柱形,收口朝下,放入土司模

  7. 二次发酵,至8分满

  8. 轻轻抹上奶酪糊,撒杏仁片

  9. 165度,35分钟,烤箱中下层

蔓越莓奶酪土司的做法2 (D奶酪糊)

  1. 奶酪蒙保鲜膜,微波炉低火1分钟软化,加入糖粉搅匀,加入蛋黄搅匀,加入低筋粉搅匀

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