维也纳巧克力蛋糕

用料  

巧克力 38克
低粉 33克
牛奶 2大勺
黄油 38克
10+40克
蛋白 3个
蛋黄 3个
玉米淀粉 5克

维也纳巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力加牛奶隔水融化

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 加黄油和10克糖

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌至糖融化

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入3个蛋黄,加一个拌匀,再加下一个

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低粉

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加几滴柠檬汁,分次加入40糖和玉米淀粉,打发至硬性发泡

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白糊分次与巧克力奶油糊拌匀,倒入模具

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 中下层,180度,30分钟

    维也纳巧克力蛋糕的做法 步骤8

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