肉松面包卷

1
人做过这道菜

简介

65度汤种

用料1 (A)

高筋粉 195克
低筋粉 90克
酵母粉 5克
5克
30克
奶粉 12克(没有可以不加)

用料2 

汤种 75克,B
肉松
全蛋 60克,B
65克,B
无盐黄油 30克,C
芝麻
葱花
沙拉酱

肉松面包卷的做法  

  1. 高筋面粉:水=1:5,我这回用的20克高粉,100克水,面粉溶于水,不要有颗粒,小火,不停搅拌煮至浓稠,能划出纹路,不立即消失即可,放凉待用。除黄油外所有材料面包机揉10分钟,加入软化黄油,继续揉20分钟,至扩展阶段

  2. 面团蒙保鲜膜,温暖湿润处发酵至2.5倍大

  3. 取出面团,滚圆,蒙保鲜膜松驰15分钟

  4. 松驰完毕,面团擀成椭圆形,轻拉四角,成长方形,擀至和烤盘差不多大小,放进烤盘,二次发酵,至2倍大

  5. 发酵完成,刷蛋液,洒芝麻,葱花

  6. 170度,15分钟,中层

  7. 烤好,出炉,放至温热,翻面铺在油纸上,薄薄地抹一层沙拉酱,撒上肉松,离内侧边缘2公分处轻划一刀,这样可以方便卷起,千万不要划断了,卷起面包,油纸包住,用擀面杖固定几分钟,放凉,切段,两边抹上沙拉酱,沾肉松,开吃

肉松面包卷的留言

关于肉松面包卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
5 收藏

作者云_清的其他菜谱