咖啡慕司

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用料1 (可可戚风)

低粉 42克
可可粉 8克
50克
鸡蛋 2个
牛奶 50克
色拉油 35克
一丁点
柠檬汁 适量

用料2 (咖啡慕斯)

淡奶油 150克
雀巢三合一咖啡 3包
牛奶 100克
15克
吉利丁片 2片
咖啡酒 1大匙

用料3 (软质巧克力层)

淡奶油 80克
黑巧克力 60克
黄油 20克
适量(要看所用黑巧的可可脂含量)

咖啡慕司的做法  

  1. 直接把蛋糕糊倒进方形慕斯圈烤,先裁一个和慕斯圈同样大小的油纸垫在下面,再把慕斯圈底部和四周用锡纸包起来,放在烤盘上

    咖啡慕司的做法 步骤1
  2. 蛋糕裁成两片(我只用了一片),四边修剪的比慕斯圈略小,备用

    咖啡慕司的做法 步骤2
  3. 吉利丁片用冰水泡软,待用

  4. 泡软的吉利丁片挤干水,和咖啡,牛奶,糖,小火加热至溶化

    咖啡慕司的做法 步骤4
  5. 淡奶油打至6分发

    咖啡慕司的做法 步骤5
  6. 将4分次加入到打发的淡奶油中,加入一次,切实拌匀

    咖啡慕司的做法 步骤6
  7. 全部拌匀后,加入咖啡酒拌匀

    咖啡慕司的做法 步骤7
  8. 慕斯圈底部包好锡纸,放入一片蛋糕,倒入慕斯馅,入冰箱冷冻半小时,这期间就准备巧克力淋面,把软质巧克力的所有材料,隔水溶化,拌匀(巧克力和黄油都要切小块)

    咖啡慕司的做法 步骤8
  9. 慕斯冷冻好,取出,倒入软质巧克力,冷藏过夜,脱模装饰即可,用电吹风沿着四周吹吹就可轻易脱模

    咖啡慕司的做法 步骤9

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