抹茶草莓蛋糕卷

用料1 

低粉 65g,蛋黄糊
抹茶粉 6克,蛋黄糊
蛋黄 3个,蛋黄糊
20g,蛋黄糊
色拉油 25g,蛋黄糊
牛奶 50g,蛋黄糊
蛋白 3个,蛋白糊
40g,蛋白糊

用料2 (奶酪馅)

奶油奶酪 150克
鲜奶油 150克
细砂糖 30克
草莓 约6个

抹茶草莓蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶微波叮热,倒入抹茶粉,让抹茶粉彻底溶化拌匀,加入糖,油,蛋黄,打蛋器低速30秒以内拌匀,再筛入低粉拌匀。抹茶蛋糕,可可蛋糕,我都喜欢先用热牛奶溶化,筛入低粉很容易拌的均匀

  2. 天气寒冷,蛋黄糊温热的比较好,这样做出来的蛋糕比较细腻,不容易产生大洞,书上看来的所以我现在都隔着热水拌

  3. 奶酪馅:鲜奶油加糖打到7分发,提起打蛋头缓慢滴落的状态,加入软化的奶酪拌匀

小贴士

如果有马斯卡彭奶酪,还是别替代的好,事实证明此法不妥,因为奶油奶酪比马斯卡彭硬,要软化得要一定的温度,但这个温度会把鲜奶油溶化,如果冷却,奶酪又凝固了,很是纠结,只好又用打蛋器低速搅拌了下,还是有很小的结块,如果要用奶油奶酪,我觉得可以预先加点牛奶或鲜奶油,调成合适的软硬度再和打发的淡奶拌,可能就不会结块了

抹茶草莓蛋糕卷的留言

关于抹茶草莓蛋糕卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
104 收藏

作者云_清的其他菜谱