红茶芝士蛋糕

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用料1 

奶油奶酪 120克
鲜奶油 60ml
红茶茶叶 1/2大勺(伯爵茶)
砂糖 50克
鸡蛋 1/2个
蛋黄 1/2个
玉米淀粉 2小勺

用料2 

红茶芝士蛋糕的做法  

  1. 事前准备,将奶酪和鸡蛋拿出来退冰。烤模四壁涂油撒粉(我偷懒,省略了这步)

  2. 饼干底。消化饼干放进密封袋,用擀面杖压碎,加入溶化的黄油拌匀,倒进烤模,压紧,放入冰箱冷藏凝固,不过,我照例没有做饼干底,不喜欢吃,固执地认为,细腻的芝士蛋糕冷不丁咬到一口饼干,很影响口感

  3. 蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶(用手指揉碎)放进高温容器,蒙保鲜膜,微波加热40秒-1分钟,取出稍微冷却

  4. 奶油奶酪微波中火叮一分钟左右,软化,隔水软化也行,加入砂糖,搅拌均匀。再依序加入蛋黄,鸡蛋,2的红茶汁(分2次加入),玉米淀粉,每加入一样东西,切实拌匀

  5. 倒入烤模,中层,170度,45-50分钟,不用水浴

  6. 烤好,稍冷却后,放入冰箱冷藏一晚,更美味

小贴士

1.这个蛋糕冷却后,是这样凹陷下去的,不是失败哈,可能和没有水浴有关吧。看见CC大师最新一篇博文说,低温长时间烘烤,可以降低芝士蛋糕的凹池,下回要试试
2.不喜欢吃轻乳的TX说轻乳吃起来象泡馒头那我觉得你试下重芝士说不定会喜欢上的
3.这个蛋糕的侧面切开,靠近边缘的地方组织多孔,粗糙,书上的也是这样的,也是和不用水浴有关?这是我做的第一个不用水浴的芝士蛋糕,诸多疑问,还要继续翻书继续研究

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