抹茶豆沙卷

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用料  

金橡高筋粉 200克
抹茶粉 7克
红豆沙 适量
低粉 20克
即时酵母 3克
奶粉 10克
15克
1/4小勺
全蛋 15克
120克
无盐黄油 20克

抹茶豆沙卷的做法  

  1. 后油法揉至扩展阶段,温暖湿润处发至2.5倍大

    抹茶豆沙卷的做法 步骤1
  2. 取出分割成7分,每份60克,滚圆松驰15分钟

  3. 擀成圆形,包入豆沙馅,捏紧

    抹茶豆沙卷的做法 步骤3
  4. 收口朝下,擀成椭圆形

    抹茶豆沙卷的做法 步骤4
  5. 对折

    抹茶豆沙卷的做法 步骤5
  6. 竖切四刀,不要切断

    抹茶豆沙卷的做法 步骤6
  7. 打开

    抹茶豆沙卷的做法 步骤7
  8. 捏住两头扭起来

    抹茶豆沙卷的做法 步骤8
  9. 打个单结,放入纸模,二次发酵。发酵完成,刷一层蛋液。烤箱180度预热,中层,15-18分钟

    抹茶豆沙卷的做法 步骤9

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