山形庞多米

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用料  

高筋面粉 280克
冰水 182克
奶粉 12克
22克
5克
酵母 2.8克
黄油 28克

山形庞多米的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段,温暖湿润处发酵至2倍大

  2. 拉起四角往中间折叠,翻面继续发酵30-40分钟

  3. 分割成三份,滚圆,蒙保鲜膜松驰15分钟

  4. 擀开成椭圆形,卷起,蒙保鲜膜松驰10分钟

  5. 再擀开,卷起,放入土司盒,发酵至9分满

  6. 刷蛋液,烤箱180度,中下层,35分钟

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