香蕉土司

7
人做过这道菜

用料1 (A)

高筋面粉 100%
细砂糖 14%
1.5%
奶粉 3%

用料2 (B)

香蕉果肉 30%
鲜奶 10%
全蛋 10%
冰水 15%
即时酵母 1%,C
无盐黄油 10%,D

香蕉土司的做法  

  1. 香蕉装保鲜袋,捣成泥

    香蕉土司的做法 步骤1
  2. 后油法揉至完全阶段,基础发酵

  3. 发酵完成,分割成两份,滚圆松驰

    香蕉土司的做法 步骤3
  4. 松驰完毕的面团擀成椭圆形,卷成长条状

    香蕉土司的做法 步骤4
  5. 2条面团交叉旋转方式扭转成型,两端捏紧,放入土司盒,温暖湿润处二发,至9分满

    香蕉土司的做法 步骤5
  6. 表面刷蛋液,烤箱中下层,180度,35分钟

    香蕉土司的做法 步骤6

小贴士

香蕉要用完全成熟的。
此面团不适合做成带盖土司或小餐包,制作带盖土司时,面包中的小麦面粉味较重,烘烤出炉1天后香蕉的气味才会散发出来。
制作小餐包时,由于面包内部组织的体积较小,面包表面着色焦化的部分相对较多,很容易因为表皮的焦香掩盖住内部的香蕉味

香蕉土司的留言

关于香蕉土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
64 收藏

作者云_清的其他菜谱