米粉玉米戚风

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简介

本来想做100%玉米戚风,杯具的是玉米粉打开了保存不当,坏掉了,然后就想到了云水依依的米戚风,然后一个混搭的戚风就出锅了
配方贴出来,只能做参考,因为觉得玉米茸好稠,所以想当然地加了点水,拌面糊的过程中,感觉好稀,又加了米粉,最后的蛋黄糊感觉还是比用低粉的稀,忐忑不安地塞进烤箱,一直守着,看见它膨胀地蛮好,放下了半颗心,等到冷却迫不及待地切开,没有凹底,又放下了半颗心,
至于口感嘛,如果您喜欢海绵蛋糕,可以试一试,如果不喜欢,那您就来打打酱油

用料  

玉米茸 100克
粘米粉 80克
细砂糖 60克
蛋黄 3个
玉米油 50ml
40ml
蛋白 4个
柠檬汁 几滴

米粉玉米戚风的做法  

  1. 新鲜甜玉米,加1大勺水,搅拌机打成茸,取100克备用

  2. 玉米茸加玉米油用手抽搅拌至没有明显油星,再加入蛋黄,搅拌均匀

  3. 60克砂糖分3次加入蛋白打至可拉出尖角

  4. 烤箱中下层,170度,40分钟

小贴士

1 我没有过滤玉米汁,连皮带渣一块用了,所以口口都能咬到玉米,恩,皮
2 做冰皮月饼剩下的粘米粉可算用掉了
3 膨胀的好象不如用低粉的,还要再战

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