可可球

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用料  

低筋面粉 100克
可可粉 40克
小苏打 1/4t
糖粉 100克
无盐奶油 30克
全蛋 50克
朗姆酒 2t

可可球的做法  

  1. 将无盐奶油和糖粉拌匀。用手上下搓,使之充分拌匀;用刮刀由下往上至下刮一圈,用手抹去刮刀上残留的东东,再来一次,直至没有什么糖粉的感觉

  2. 分次加蛋(3-4次)。用手打圈搓。至拌匀

  3. 将过筛好的低筋面粉、可可粉拌入,用折叠法(轻压)成团

  4. 加入小苏打和朗姆酒,用手抓成均匀的面团。将面团包入保鲜膜内,放入冰箱冷藏松弛约30分钟左右

  5. 取出面团,用手揉成15克/个的圆球状,再沾裹上均匀的糖粉。烤箱预热后,160℃烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖20分钟左右

小贴士

用手揉成圆球状即可,不需要可以揉得很圆很光滑的。
成品的裂纹是正常现象。

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