双色曲奇

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简介

烤箱温度及时间:180℃/烤15~20分钟左右、熄火后焖10分钟左右。

用料1 (A油酥面团)

低筋面粉 300克
发酵粉 3克(我用小苏打代替了)
糖粉 150克
奶油 150克
1大匙(1t)
蛋黄 3个
香精 少许(我用的是香草精)

用料2 (B巧克力面团)

低筋面粉 300克
可可粉 50克
发酵粉 3克(我用小苏打代替了)
糖粉 100克
奶油 150克
3大匙(3t)
鸡蛋 1个

用料3 (配料)

蛋液 1个
糖粉 适量

双色曲奇的做法  

  1. 奶油在室温下软化,用手搅拌成泥。将糖粉过筛拌入,再加入香草精拌匀

    双色曲奇的做法 步骤1
  2. 将蛋黄一个一个加入,拌匀,搅拌成奶糊状

    双色曲奇的做法 步骤2
  3. 加入水,揉光滑面团。再加入过筛好的低筋面粉和小苏打,轻揉,不要揉出面筋,将面整成团状

    双色曲奇的做法 步骤3
  4. 撒上一些干粉(分量外),将面团擀成1厘米左右厚度,将擀好的面皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

    双色曲奇的做法 步骤4
  5. 巧克力面团制作与其相同。冷藏,取出后,将巧克力面团放在上面,对齐,切去上下多余的面皮

    双色曲奇的做法 步骤5
  6. 先将其切成4厘米宽的条状(切3条),再对切成2厘米宽的条状

    双色曲奇的做法 步骤6
  7. 将油酥面皮和巧克力面皮如图交替摆开,结合面涂上蛋液,使其黏合成形。并用尺两边夹紧

    双色曲奇的做法 步骤7
  8. 将油酥面皮擀成2毫米左右的厚度,在表面涂上一层薄薄的蛋液,用其卷住步骤7的面皮,最后用蛋液封口,并切去多余的部分,放置冰箱冷冻,直至变硬。(嘿嘿,其实我没有看清楚,酥油面皮是包两个的,巧克力面皮是包一个的,我都包成一样的了,所以成品和书上的有些不同。。。)

    双色曲奇的做法 步骤8
  9. 巧克力面皮和油酥面皮一样做法,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,至硬

    双色曲奇的做法 步骤9
  10. 面皮取出后,酥油面皮切成5毫米厚的薄片。巧克力面皮表面涂上蛋液,将其表面沾满糖粉。也同样切成5毫米厚的薄片。按一定的间距摆放在烤盘上。以180℃/烤15~20分钟左右、熄火后焖10分钟左右。(剩余的面皮,可以将两种颜色的面皮搓成直径大约5角钱硬币的棒状,像螺旋那样把它们编在一起,放冰箱后,切片。还可以做其他任意可爱造型哦。)

    双色曲奇的做法 步骤10

小贴士

用夹板夹紧油酥面团和巧克力面团,这样烘烤出来的曲奇更漂亮。

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