玛德蕾尼

0
人做过这道菜

简介

烤箱温度及时间:170℃/烤12-15分钟即成。

用料  

低筋面粉 80克
奶油 适量,涂抹模具用
全蛋 2个
糖粉 80克
蜂蜜 20毫升
杏仁粉 20克
泡打粉 1.5克
香草精 少许
柠檬皮 5克

玛德蕾尼的做法  

  1. 将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎,备用

    玛德蕾尼的做法 步骤1
  2. 取出奶油放入锅中

    玛德蕾尼的做法 步骤2
  3. 将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒,降温后保持在50~60℃

    玛德蕾尼的做法 步骤3
  4. 取一盆,加入全蛋搅散

    玛德蕾尼的做法 步骤4
  5. 将蛋搅散后加入糖粉拌匀

    玛德蕾尼的做法 步骤5
  6. 加入蜂蜜后搅散,然后打匀

    玛德蕾尼的做法 步骤6
  7. 加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌,以免破坏了蛋糊的质地

    玛德蕾尼的做法 步骤7
  8. 加入柠檬皮和香草精拌匀

    玛德蕾尼的做法 步骤8
  9. 慢慢倒入奶油后拌匀成面糊

    玛德蕾尼的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置一晚。(8~9小时)

    玛德蕾尼的做法 步骤10
  11. 圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和,倒入挤花袋中(可以将挤花袋放在一个大口杯上,易倒入;用刮刀一刮不会浪费哦),将面糊挤入玛德蕾尼模具内,利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易,且干净!放入预热好的烤箱内,以170℃烤12-15分钟即成

    玛德蕾尼的做法 步骤11
  12. 出炉的玛德蕾尼,倒入盘中,用小筛网,筛上糖粉

    玛德蕾尼的做法 步骤12

小贴士

1.静置面糊克使材料充分融合、风味佳。2.这道传统法国点心是以全蛋打法制作,全蛋打法的重点,在于要打出线条状。

玛德蕾尼的留言

关于玛德蕾尼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者糖米果的其他菜谱