扇贝炒芦笋

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用料  

扇贝炒芦笋的做法  

  1. 先处理扇贝,把扇贝肉从贝壳中取出,把沙囊取掉,裙边和中间的贝柱分离

  2. 然后就用水反复冲洗,洗干净,最好能分开洗,因为裙边要多洗几遍,贝柱很容易就清理干净了

  3. 洗干净后,用厨房纸擦干水分

  4. 然后用盐、黑胡椒、酒腌一下

  5. 接着处理芦笋,把芦笋根部的老皮刮掉

  6. 然后切成小段,过热水焯一下

  7. 扇贝大概腌个十五分钟

  8. 然后两面蘸一下淀粉,再拍去多余的粉

  9. 平底锅中放一点点的油,把贝柱部分先煎一下,两面金黄就先盛出来

  10. 然后放裙边下锅,快速翻炒

  11. 到裙边有一点卷曲,就把芦笋和贝柱都入锅

  12. 再放少许盐,一点点就好,不然就吃不到扇贝的鲜味了,快速炒匀,出锅

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