双层缎带巧克力慕斯

用料1 (围边的粉色小心)

黄油 20g
低粉 20g
糖粉 20g
蛋白 20g
色素 一滴

用料2 (可可海绵蛋糕围边)

低粉 30g
可可粉 10g
蛋黄 2个+20g糖
蛋白 2个+20g糖
3大勺

用料3 (慕斯)

白巧克力 300g
淡奶油 400ml
牛奶 100ml
吉利丁片 2片

双层缎带巧克力慕斯的做法1 (围边的粉色小心)

  1. 黄油室温软化后,加入糖粉拌匀,再筛入低粉拌匀

  2. 蛋白打散,分三次加入,每一次都要搅拌到顺滑的状态

  3. 我用安佳奶油奶酪的盒子,两层,镂空了个心型小模子

  4. 烤盘上铺不沾布或者硅胶垫,但是我发现不沾布比较好。把面糊舀一勺填在镂空处,刮平表面,再掀起纸板,小心心就ok了。然后就按照这个方法,继续做吧

  5. 冷藏到凝固后,就可以继续下一步了

双层缎带巧克力慕斯的做法2 (可可海绵蛋糕围边)

  1. 蛋白加糖打发,蛋黄加糖打至泛白,蛋黄糊加奶拌匀,筛入粉类,再拌匀,再混合蛋白蛋黄糊

  2. 取出冷藏的粉色心心,把糊糊倒在心心上,刮平,端起烤盘在操作台上轻磕去气泡,一定要记得啊

  3. 烤箱预热200度,中层,10分钟左右

双层缎带巧克力慕斯的做法3 (慕斯)

  1. 吉利丁泡水软化

  2. 巧克力掰小块,加入牛奶、隔水加热,巧克力融化就可以离火了

  3. 把吉利丁放入融化的巧克力牛奶里,搅拌均匀

  4. 淡奶油中性打发,取一半巧克力糊和淡奶油拌匀,再将剩下的巧克力糊拌匀

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