牛角可颂

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用料  

低粉 100g
高粉 100g
黄油 100g
牛奶 140-160g
酵母 3g
4g
10g

牛角可颂的做法  

  1. 把面团向两边按,排气,然后把两边往中间叠

  2. 然后把面团从上变卷起来

  3. 卷成3这样

  4. 冰箱冷藏发酵,至两倍大,就是这天啊,随便扔吧!不过过了两小时,也没发太多,最后我还是忍不住放暖和的地方发了一下下

  5. 再往下按,排气

  6. 面面擀成20×40cm大小,黄油擀成面面的2/3大

  7. 把擀好的黄油放在面面上

  8. 没有黄油的1/3面面,叠进来

  9. 下边的再叠上去,然后把两边给掐紧

  10. 用擀面杖敲叠好的面面,敲的延展开来

  11. 擀成20×40cm大小

  12. 再把面面先对折,然后再叠

  13. 再把面面擀成40×40cm,边缘切掉一些

  14. 然后把面面分割成两半,切切切,切成三角形,可想用用三顺用过的那个专业工具来分份啊

  15. 小三角下面切开,然后两个角往上卷卷卷

  16. 卷成了16的样子

  17. 卷出了一盘16,刷上蛋液,30度发酵至两倍大

  18. 发酵后,还没烤,就已经有层次了呢

  19. 然后烤箱预热230度,15分钟就ok了

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