鸡蛋面条

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简介

电动压面机初试

2-3人份

用料  

鸡蛋90克
盐2克
水40克
中筋面粉300克

鸡蛋面条的做法  

  1. 将鸡蛋、水、盐、中筋面粉在盆中混和,稍能成团。面团会比较干,还有些松松散散的碎屑,没关系

    鸡蛋面条的做法 步骤1
  2. 电动压面机插上电源,调整皮的厚度为1档。打开开关

    鸡蛋面条的做法 步骤2
  3. 将和过的面团压扁一些,放到压面口。开始会是一些粗糙的小小块的面片,反复压上几次就会变成一整块,越压越光滑细致

    鸡蛋面条的做法 步骤3
  4. 慢慢地,碎片压成一整块。多压几次面,面筋形成,面皮就会变得筋斗

    鸡蛋面条的做法 步骤4
  5. 记得要及时把出面口的面顺出来,不然就会象下面图上的挤成一堆,皱皱的

    鸡蛋面条的做法 步骤5
  6. 机子有1到6档,1档压出来的皮最厚,6档最薄。通过调整档位,选择你自己喜欢的厚度就可以了

    鸡蛋面条的做法 步骤6
  7. 可以选择粗面或者细面两种切割方式。在机器运行时旋转另一个旋纽,调整到切面条那边,把压好的面皮放到面条切割处,直接出来的就是面条啦~

    鸡蛋面条的做法 步骤7
  8. 这是切好的细的鸡蛋面

    鸡蛋面条的做法 步骤8
  9. 炒锅放上水,加1小勺盐。盖上盖子,烧开

  10. 将面条抖开,放到水里,煮熟。期间,可以点一两次凉水

小贴士

压面的时候可以在面上扑干粉
煮熟的面条,我习惯过一下冷,沥干水。加了鸡蛋可以使面条增加筋性,做出的面条很爽滑,很筋斗,非常有嚼劲。可以加上各种各样的菜码捞着吃,拌着吃,就汤吃,或者炒着吃

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