小熊维尼蛋糕

8 人做过这道菜
双层生日蛋糕
10寸+8寸蛋糕胚组合而成的,8寸的蛋糕胚用小熊维尼的慕丝圈压出形状来,组合在一起

用料1 (蛋黄糊)

27克
糖粉 15克
27克
低筋面粉 32克
玉米淀粉 8克
蛋黄 40克

用料2 (蛋白糊)

蛋白 80克
糖粉 30克
0.5克
塔塔粉 1克

小熊维尼蛋糕的做法  

  1. 按戚风蛋糕的方法烤好

  2. 放凉透

  3. 用动物性鲜奶油加入10%的糖,少量郎姆酒,隔冰水打发。这个蛋糕用了大概500克左右的动物性鲜奶油

  4. 烤好的蛋糕,横切两片,抹上一层打发的动物性鲜奶油,撒上切小颗的芒果,盖上另一片蛋糕,将蛋糕叠在一起。继续涂抹蛋糕表面,用刮板将表面刮平后均匀地撒上椰蓉,装饰上自己喜欢的水果。把小熊维尼的图案模子放在上层蛋糕表面,均匀地筛上可可,弄出小熊尼维的模样,就OK了~

    小熊维尼蛋糕的做法 步骤4

小贴士

方子是6存,做8寸蛋糕,材料份量分别乘以2;做10寸的就乘以3。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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小熊维尼蛋糕的答疑

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