山楂排骨

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简介

买来干山楂本来是为了炖保养皮肤的靓汤的,结果无意间看见一个用干山楂烧肉的方子,觉得很好奇,想试试看干山楂入菜是作如何滋味.

用料1 

猪小排骨
干山楂 少许(我用大概1磅排骨10片)
两根切段
生姜 5大片
冰糖 适量(可以试味后调整)
生抽
老抽

用料2 (调料包)

八角 一个
花椒 少量
桂皮 一小块
小茴香 少许

山楂排骨的做法  

  1. 干山楂冲洗一下用冷水先泡上,同时开始切姜切葱.

  2. 油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入排骨翻炒,直至油变清亮.

  3. 一次性加冷水没过排骨,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定).

  4. 把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁.

  5. 上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花.

小贴士

口感特点:与醋给出的酸味截然不同的山楂清香,把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝.排骨酥而不烂,回味无穷.
吃着这道山楂排骨,我突然很搞笑地感慨:哎,有排骨的日子真幸福啊!

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