墨鱼干炒韭菜花

26 人做过这道菜
我们家乡一直有用韭菜炒新鲜墨鱼丝的做法,很特别的口味.日前朋友从国内给我捎来不少墨鱼干,都是个儿大肉头厚的好东西.
墨鱼干和新鲜墨鱼几乎是完全不同口感的食材,鲜韧的感觉不是新鲜墨鱼爽脆的口感可以比较的.
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下.

用料  

墨鱼干炒韭菜花的做法  

  1. 泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

  2. 锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISHSAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.

  3. 其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

墨鱼干炒韭菜花所在分类

该菜谱创建于
718 收藏


墨鱼干炒韭菜花的答疑

关于墨鱼干炒韭菜花的做法还有疑问? 提一个问题