红焖蒜子鳝

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用料  

冰冻鳝段一包(解冻洗净切段) 约450克
蒜子 8至10粒
韭菜 适量
料酒
生抽
老抽
鸡精
白胡椒粉

红焖蒜子鳝的做法  

  1. 热锅2小匙素油,下去皮大蒜瓣炒香,推入切成一寸来长的鳝段,翻煸至变色,喷料酒,稍翻几下,将生/老抽,糖放进去炒匀,加半杯水,大火烧开,转小火焖一刻钟.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.转大火收汁,临起锅时下韭菜翻两下,出锅

  2. 很好味。当然鳝段本身还是没有新鲜鳝鱼的那种紧实的口感,不过已经很满足了

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