韩国辣白菜KIMCHI

用料  

大白菜 1.5棵
辣椒粉 1杯
PAPRIKA 2匙增色
大萝卜 1个
胡萝卜 2个
半块
小的洋葱 1个
1头
1把
鱼露 1又1/3杯
糯米粉 1/3杯
1匙

韩国辣白菜KIMCHI的做法  

  1. 大白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.(见图1)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤1
  2. 然后白菜心朝房顶放在一边,根部再洒些盐.(见图2)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤2
  3. 去皮的姜,蒜,洋葱,放搅拌器碾碎.[原帖有加入3勺鱼露一起搅拌,我讨厌机器被染上鱼露所以没有加].(见图3)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤3
  4. 把胡萝卜刨成细丝,[原帖将一个萝卜和所有胡萝卜刨丝]把葱切成1寸的段.[原帖将葱和 red mustard 切 3cm 长的段].(见图4)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤4
  5. 糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.[原帖注明没有糯米粉就用糯米泡开,放搅拌器磨成粉再煮,效果一样](见图5)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤5
  6. 把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+鱼露+糖搅拌均匀.[原帖将2 +5 +辣椒粉+半瓶鱼露+2大勺糖拌匀]然后再将胡萝卜丝和葱段加入拌匀,这个就是腌制KIMCHI的调料了,这个时候闻起来已经是那种韩国KIMCHI的味道了.[原帖:然后再将 3, 4 加入6](见图6)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤6
  7. 将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(见图7)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤7
  8. 将剩下的萝卜切成大块.(见图8)

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤8
  9. 戴好食品安全手套,将做好的调味料均匀抹在白菜叶之间.用这种食品一次性手套是最好的选择.凡是需要用手处理搅拌食物的时候我就用这种.在有些华人超市和有些杂货店有卖.

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤9
  10. 和萝卜块一起装入容器,室温放过夜后,第二天放冰箱

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤10
  11. 最后装在有盖玻璃大瓶中保存,避免沾到油.其实,做第10个步骤时候就可以装瓶了.

    韩国辣白菜KIMCHI的做法 步骤11

小贴士

一是韩国辣椒粉比较不辣,放这个量看起来很诱人但口感不算太辣.我没有韩国辣椒粉,用了中国产的,比较辣,我有点吃不了.所以,如果不太能吃辣的朋友要注意.
二是我这个减量版的,同样花费时间,不如就按照原帖的分量一次做好.当然要事先准备好足够大的容器.分装几个瓶子其实更好.
三是放过一周后口味更加好.

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