酸辣汤

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用料  

炒好的肉丝
香干丝
木耳丝
金针菇
笋丝
火腿丝
胡萝卜丝

酸辣汤的做法  

  1. 高汤用盐调味,将材料都放进去,加白醋和白胡椒粉调味,这个时候就试味把酸辣度定下来

  2. 然后加入一点点老抽调色.我自己不喜欢深色的汤羹所以放了几滴而已,根据喜好调整

  3. 烧滚后勾芡,这个也看个人的,厚薄都没关系

  4. 勾芡之后关火.马上倒入鸡蛋液快速搅拌,使蛋花细嫩.点香油,撒葱花就好了.

小贴士

1.汤底一定要高汤.罐头装的鸡汤亦可.我通常会准备高汤在家,所以不用罐头的.用清水加鸡晶等调出来的味道相差不是一点点.
2.其酸一定来自白醋.中国米醋给出的味道很不同,建议不用.
3.其辣必须是完全出自白胡椒粉,加哪怕一点点辣椒粉着这汤就算完啦.
4.必须先勾芡再冲入鸡蛋成花.

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