鲜橙鸡丁

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用料  

鸡腿 四只
香橙 一个
柠檬 半只
胡萝卜丁
毛豆(可以用豌豆)
玉米粒 各少许
白糖 一大匙
一小匙
淀粉 一小匙
姜末 适量
胡椒粉 少许
素油 三匙
香油 少许

鲜橙鸡丁的做法  

  1. 把鸡腿去骨去皮后切丁,用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟

    鲜橙鸡丁的做法 步骤1
  2. 把橙子榨汁,加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用

    鲜橙鸡丁的做法 步骤2
  3. 把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.锅中留一匙油,将姜末炒香,倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.收干汤汁后加几滴香油即可起锅

    鲜橙鸡丁的做法 步骤3

小贴士

如果不是用橙子来榨汁而用市售的橙汁,要适当减少糖的用量.因为买的橙汁是加了糖的,比较甜.

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