香葱拌耳片

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用料  

猪耳朵 3片
红辣椒 一只
葱段 少许
去皮蒜粒 3颗
香菜 适量
几片 生姜
花椒粒 一小匙
米酒或者料酒
辣椒油 1小匙
梅林酱(就是材料图中看见的上海辣酱油) 1小匙
半小匙
白糖 半小匙
白醋 少许
香油 1大匙

香葱拌耳片的做法  

  1. 猪耳朵洗干净飞水,把余毛拔干净.我是用一把小眉钳专门放厨房里做这个用途的.把耳朵放在锅中,加水没过主料,加姜片花椒粒米酒,大火煮开后转小火约半个小时.捞出,待凉.我是头天先做好这一个步骤,熟的耳朵冰箱冷藏过夜,口感更好

  2. 大蒜切末,红辣椒去蒂去籽切丝,葱也切细丝备用.香菜切寸段

  3. 耳朵片成薄片,所有把调味料拌匀,浇在耳片上,混合均匀.静置30分钟使之入味

  4. 把蒜末红辣椒丝葱丝香菜拌入耳片即可

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